Gümüşhane'nin eşsiz doğasında yetişen kuşburnu, C vitamini deposu olarak sofralarımızda yerini alıyor. Eylül ve Ekim aylarında özenle toplanan kuşburnu meyveleri, modern tesislerde işlenerek lezzetli marmelat ve nektarlara dönüşüyor. Bu doğal ürünler, Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırılıyor ve sağlıklı beslenmeyi destekliyor. Gümüşhane, 27 kuşburnu türünün 17'sine ev sahipliği yaparak, Türkiye'nin kuşburnu gen merkezi olarak kabul ediliyor. Bu zengin çeşitlilik, bölgenin eşsiz iklim ve toprak koşullarından kaynaklanıyor. Yöre halkı, geleneksel yöntemlerle topladıkları kuşburnularını işletmelere teslim ederek ekonomik katkı sağlıyor. İşletmeler de bu doğal hazineyi değerlendirerek istihdama destek veriyorlar.

Doğal Kuşburnu İşleme Süreci

Kuşburnu meyveleri, işletmeye ulaştıktan sonra titiz bir işlemden geçiyor. İlk olarak yıkama havuzunda temizlenen meyveler, daha sonra kırma işlemine tabi tutuluyor. Ürünün yapısını bozmayacak şekilde hassas bir şekilde haşlanan kuşburnuları, çekirdek ve tüylerinden ayrıştırılıyor. Bu işlemden sonra elde edilen öz, modern şişeleme hatlarında şişelere dolduruluyor. Son aşamada pastörizasyon işlemi uygulanarak ürünün raf ömrü uzatılıyor ve güvenli tüketim sağlanıyor. Etiketlendikten sonra, sağlıklı ve lezzetli kuşburnu nektarı ve marmelatları tüketicilerle buluşuyor. Bu doğal ürünlerin hiçbir aşamasında katkı maddesi kullanılmıyor.

C Vitamini Deposu: Kuşburnunun Faydaları

Gıda Mühendisi Göktuğ Yetimoğlu, kuşburnunun özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için ideal bir besin olduğunu vurguluyor. Hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal yapısıyla, gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor. Yetimoğlu, kuşburnu suyunu, içeceklerin kralı olarak tanımlıyor ve doğallığıyla öne çıkardığı ürünün günlük ortalama 1 ton işleme kapasitesine sahip tesislerinde üretildiğini belirtiyor. Bu sayede, 10 bin ila 15 bin şişe ürün, Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırılıyor. Kuşburnunun maliyetsiz üretimi, sadece toplama zahmeti gerektirmesiyle de dikkat çekiyor. İşletmelerin katma değer oluşturarak, yöre halkının gelirine katkıda bulunması da önemli bir sosyal etki yaratıyor.

Gümüşhane'den Dünyaya Yayılan Lezzet

Gümüşhane'de üretilen doğal kuşburnu ürünleri, sadece Türkiye pazarına değil, gelecekte uluslararası pazarlara da ulaşmayı hedefliyor. Bu sayede, bölgenin ekonomik kalkınmasına katkı sağlanması ve Gümüşhane'nin doğal güzelliklerinin dünyaya tanıtılması amaçlanıyor. Yöre halkının emeğiyle üretilen ve modern teknolojiyle işlenen bu lezzetli ve sağlıklı ürünlerin, doğal yaşamın değerini daha da arttıracağı düşünülüyor. Doğal ürünlerin öneminin giderek arttığı günümüzde, Gümüşhane'nin kuşburnu üretimi, sürdürülebilir bir kalkınma modeli olarak örnek gösteriliyor. Gelecek yıllarda üretim kapasitesinin artırılması ve yeni ürünlerin geliştirilmesi planlanıyor.